Paleron à la bière brune

Brrr il fait froid, il pleut. Un temps idéal pour un mois de Novembre, mais nous sommes le 30 Mai ! Alors pour nous réchauffer un brin avant le jour du muguet, je vous propose un plat (sucré/salé) très très facile à réaliser, délicieux, pas cher du tout, le paleron à la bière brune.

Ingrédients :

- 1kg de paleron

- 1 litre de bière brune

- 3 oignons

- 3 cuil. à soupe de cassonade 

- un peu de farine

- sel/poivre

- huile d'olive

Faites dorer 2 mn les oignons émincés dans une cocotte avec l'huile d'olive et rajoutez-y la cassonade (2 mn de cuisson également) et réservez-les. Farinez le paleron et faites le revenir dans la même huile. incorporez les oignons, et ajouter la bière brune. Laissez cuire 1h 30 minimum. Voilà c'est prêt !

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terres vapeurs.

Bon appétit'

♥ Donna Pasta

Pain d'épices

Ingrédients :
- 250g de farine
- 160 g de lait entier
- 150 g de miel de sapin
- 125 g de sucre rou
- 1 oeuf
- 1 cuil. à café d'anis vert
- 1 cuil. à café bombée de bicarbonate de soude
- beurre et fanrine pour le moule


Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Mélangez la farine, le sucre, l'anis et le bicarbonate. Faîtes tiédir le miel au bain-marie et incorporez-le au mélange en remuant à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez le lait légèrement tiédi, puis l’œuf battu. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Beurrez et farinez un moule  à cake. Versez-y la préparation. Enfournez et laissez cuire 10 min avant d’augmenter la température à 180 C (th. 6). Poursuivez la cuisson encore 40 mn. Démoulez le pain d'épice encore tiède.

Bon appétit'

 

P.S. : Vous pouvez toujours remplacer l'anis vert par 8 gr d’un mélange « 4 à 5 épices » (composé de 2 gr de gingembre, 2 gr de cannelle, 1 gr de clou de girofle, 2 gr de cardamome et 2 gr de noix de muscade)

♥ Donna 

Moules au chorizo et crevettes

Comme l'hirondelle annonciatrice du printemps, j'ai reçu ce matin dans ma boîte aux lettres la recette estivale des moules au chorizo et crevettes de Valérie B., accompagnée d'un gentil petit mot. Ça fait plaisir ! Merci Valérie. Je dis oui, réécrivons nous, réhabilitons le slow, les œufs mimosa et la carte postale ! 

 

 Regardez moi comme elles chantent ces moules cui-cui, cui-cui

 Pour 6 personnes :
- 1 oignon
- 1 chorizo piquant
- 5 kg de moules
- 1kg de crevettes
- 6 briquettes de crème fraîche (voir plus)
- poivre

Couper le chorizo en rondelles, l'oignon en petits morceaux, faire revenir dans une sauteuse.

Une fois dorés, y rajouter la crème fraîche et le poivre. Décortiquer les crevettes, les mettre dans la préparation et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 1 heure (plus on laisse mijoter meilleur c'est).

Nettoyer les moules, les faire ouvrir à sec.

Jeter la première coquille et mettre l'autre dans un pat. Recouvrir de la préparation au chorizo.

Voilà c'est prêt !

On peut déguster nature, en kémia, ou avec des frites, du riz ou des pâtes, sans oublier un bon petit chardonnay de derrière les fagots (Hips) !

cui-cui

Bon appétit !

Valérie. B

Tartare de saumon

Ingrédients :

- saumon frais

- 2 tranches de saumon fumés

- 1 échalote

- fromage de chèvre frais 

- yaourt nature

- huile d'olive

- 2 citrons vert

- gingembre

- ciboulette 

- sel, poivre

Alors là, pas plus facile : vous coupez le saumon frais et celui en tranche en tout petits morceaux, ainsi que l'échalote et le citron vert. Mélangez et incorporez la moitié du fromage de chèvre (celui avec les feuilles vertes qui l'entoure va trop bien ), puis 2 bonnes cuillères de yaourt, un peu de gingembre râpé, la ciboulette, l'huile d'olive, le sel, le poivre. Mélangez encore, et c'est prêt !! 

Mettez-le au frais jusqu'au moment de servir, et disposez-le dans une assiette, dans un emporte-pièce si vous voulez,  accompagné d'une roquette, ou dans des verrines en apéritif. 

Clin d’œil : ajoutez si vous le désirez quelques petites graines de sésame et pourquoi pas un peu de coriandre.

Le film du jour :  Un film tout aussi frais et léger, un bijou ! Il s'agit de Partners. Un John Hurt comme on ne l'a jamais vu, et un Ryan O'Neil tout autant. Les situations qui pourraient tomber dans le pathos de la cage aux folles, mais restent super touchantes avec ce superbe tandem. "C'est très drôle, enlevé, assez rythmé, jamais vulgaire ni racoleur, jamais moqueur ni nihiliste".

          

Bon film et bon appétit !

Pâtes aux palourdes

 Bonjour à tous et à toutes, aujourd'hui encore place au plaisir alors... Action ! 

Bruit de bouteille de vin que l'on débouche, petit Viognier bien frais en l'occurrence, remplissage du verre, ce bruit là, je ne m'en lasserai jamais, puis, hummmm, cette odeur, ce goût !! Rrrrhhh le Viognier et le Chardonnay, quel bonheur !! Mon disque préféré sur la platine, et c'est parti  !

Ingrédients : - 500grs de palourdes, de l'aïl du persil, de la crème fraîche, du vin blanc, et des spaghetti n°5 comme le parfum ♥

                           

Donc, pendant que vos pâtes cuisent, pour ma part je prends des Barilla n°5, on peut le faire aussi avec des Merda, mais le résultat est moins garanti ;))  Faîtes ouvrir vos palourdes dans une casserole, jetez la première eau, et réservez.
Dans une poêle, faites revenir l'ail dans de l'huile d'olive bien sur, la cuisine au beurre est un poil déprimante à mon goût,  ajoutez le persil, puis quelques bonnes cuillères de crème fraîche, et le vin blanc. Hop, je me ressers.  Bien remuer, et rajouter les palourdes. Magnifique spectacle que d'observer ces palourdes s'ouvrir '


Servez les spaghetti, et disposez les palourdes dessus, avec la sauce.

Bon appétit, hips !

                                                                                                       

Osso Bucco

Bonjour à tous et à toute et Bonne Année !

Pasta Chiche revient pour votre grand plaisir (je croule aujourd'hui sous le tas de courrier envoyé par les milliers de fans) pour de nouvelles recettes un peu remaniées façon maison, et toujours agrémentées de musique et d'actualité. 

L'actualité, nous avons d'un côté, Gerard Depardieu en Russie, et le pour ou contre le mariage gay. Pour Gérard, ne sous-estimons pas cet homme, qui armé de son scooter est aussi puissant qu'une bombe anti-nucléaire et Tchernobil réunis, donc laissons laissons lui la nationalité russe, la nature fera le reste ;)

Je vous avais prévenu

Attention, l'image qui va suivre peut générer chez certains individus déjà fragilisés des réactions imprévues. Il est donc conseillé de prendre une grande respiration et d'éloigner les enfants de votre écran. Pour ou contre le mariage gay je n'avais aucun avis sur la question à vrai dire, mais avec Frigide Barjot à l'opposition, là je dis oui, je suis pour ! 


Mais pour replonger directement au sujet qui nous concerne : C'est beau on dirait du veau, l'Osso Bucco version Cookine. 

Ingrédients :
- du jarret de veau (4 morceaux)
- 3 carottes
- sel/poivre 
- 1 poireau
- petite boite de tomates pelées
- 1 grande branche de cèleri 
- 2 oignons/1 gousse d'ail
- coriandre
- huile d'olive/beurre
- crème fraîche 
- zestes de citron
- un vin blanc sec
- 2 petits piments 
                                                                                     - fond de veau

Epluchez, émincez et rincez vos légumes (poireau, carottes, oignon, cèleri). Le temps qu'ils finissent d'égoutter dans votre passoire, farinez le veau et faites le revenir dans l'huile d'olive avec un peu de beurre et l'ail en chemise. Une fois saisit, retirez-le et mettez le de côté. Faites revenir vos légumes (dans la même cocotte) que vous déglacerez ensuite avec le vin blanc. Rajoutez ensuite les tomates pelées avec un sucre, votre fond de veau émietté, votre bouquet garnit (facultatif), les 2 petits piments (selon votre goût) et attendez 5-10mn avant d'ajouter la viande. Couvrez et laissez mijoter ainsi à feu moyen/doux environ 3/4 d'heure. Un peu avant de couper le feu, incorporez la coriandre avec les zestes de citron.   

Vous pouvez l’accompagner au choix de riz, de frittes, de purée.... 

J'ai mis de la crème fraîche dans les ingrédients pour suggérer une variante. Je pense qu'en mixant les légumes cuits avec deux cuillères de crème peut-être délicieux. Au dressage du plat, on napperait le veau avec cette sauce onctueuse parsemée des zestes de citron et de coriandre.   

Bon appétit et à très vite !